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      行業新聞

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      過氧化氫酶一種酶類清除劑
      時間:2023-09-06
      過氧化氫酶,是催化過氧化氫分解成氧和水的酶,存在于細胞的過氧化物體內。過氧化氫酶是過氧化物酶體的標志酶,約占過氧化物酶體酶總量的40%。過氧化氫酶存在于所有已知的動物的各個組織中,特別以高濃度存在。過氧化氫酶在食品工業中被用于除去用于制造奶酪的牛奶中的過氧化氫。過氧化氫酶也被用于食品包裝,防止食物被氧化。

      過氧化氫酶(CAT)是一種酶類清除劑,又稱為觸酶,是以鐵卟啉為輔基的結合酶。它可促使H2O2分解為分子氧和水,清除體內的過氧化氫從而使細胞免于遭受H2O2的毒害,是生物防御體系的關鍵酶之一。CAT作用于過氧化氫的機理實質上是H2O2的歧化,須有兩個H2O2先后與CAT相遇且碰撞在活性中 心上,才能發生反應。H2O2濃度越高,分解速度越快。


      漂白作用:
      要說明的是用酶可促進漂白的進行,羊毛在含有蛋白酶BactosolST的過氧化氫漂液中漂白,可顯著提高羊毛的白度和親水性。這是由于酶促進羊毛纖維初始受到快速的浸蝕,致使羊毛漂白較易進行。從此原理出發,將蛋白酶對羊毛先預處理,使纖維表面裸露,再進行漂白,顯然效果更好,且纖維損傷也易控制。
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